A Historia e Receita da Tarta Red Velvet

A tarta red velvet, ou “pastel de terciopelo vermello”, é un dos postres máis icónicos da cociña estadounidense, coñecida pola súa intensa cor vermella e a súa textura suave e esponxosa. A súa orixe é un tanto incerta, pero a súa popularidade creceu especialmente no sur dos Estados Unidos, onde se serviu como sobremesa no famoso hotel Waldorf-Astoria de Nova York desde a década de 1920.

Orixe do Nome

O nome “red velvet” refírese á súa cor vermella e á suavidade da súa textura, que lembra ao terciopelo. A teoría máis aceptada suxire que o pastel se popularizou no Waldorf-Astoria, onde se servía en banquetes. Durante a década de 1930, a introdución de colorantes alimentarios permitiu que o pastel adquirise a súa característica cor vermella, que se acentuaba co uso de ingredientes como o buttermilk e o cacao en po.

A receita do red velvet cake foi adaptándose ao longo dos anos, e na década de 1970, a súa popularidade diminuíu debido a preocupacións sobre a saúde relacionadas co colorante alimentario #2. Non obstante, a partir da década de 1980, o pastel volveu a gañar popularidade, especialmente tras a súa aparición na película “Steel Magnolias”.

Ingredientes e Preparación

A continuación, presentamos a receita clásica da tarta red velvet:

Ingredientes:

– Para o bizcoito:
– 2 ½ tazas de fariña de trigo
– 1 ½ tazas de azucre
– 1 cucharada de cacao en po
– 1 ½ tazas de aceite vegetal
– 1 taza de buttermilk (ou leite con vinagre)
– 2 ovos
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de vinagre
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Colorante alimentario rojo (cantidade ao gusto)

– Para a cobertura:
– 1 paquete de queixo crema (aproximadamente 225 g)
– ½ taza de manteiga
– 4 tazas de azucre en po
– 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. **Preparar a Leite Ácida:** Se non se ten buttermilk, mestura 1 taza de leite con 1 cucharada de vinagre e deixa reposar durante 10 minutos.

2. **Preparar o Bizcoito:**
– Precalentar o forno a 180 °C e engraxar dous moldes para pastel.
– En un bol grande, mestura o aceite, o azucre, os ovos e o extracto de vainilla.
– En outro bol, combina a fariña, o cacao en po e o bicarbonato de sodio.
– Engade a mestura seca á mestura húmida, alternando co buttermilk e o colorante alimentario, ata que todo estea ben integrado.
– Finalmente, engade o vinagre e mestura suavemente.
– Vierte a masa nos moldes preparados e hornea durante 25-30 minutos ou ata que un palillo inserted no centro saia limpo.

3. **Preparar a Cobertura:**
– Bate o queixo crema e a manteiga xuntos ata que estean ben combinados e cremosos.
– Engade o azucre en po e o extracto de vainilla, e bate ata que a mestura estea suave.

4. **Montar a Tarta:**
– Deixa que os bizcoitos arrefrién completamente antes de desenformar.
– Coloca un dos bizcoitos en un prato e unta unha capa de cobertura. Coloca o segundo bizcoito por encima e repite o proceso, cubrindo a parte superior e os laterais da tarta.